• 125g de beurre
•     125g de farine de chataîgne
•     125g de farine blanche
•     100g de sucre
•     2g de levure chimique
•     1 oeuf
• 2 cuillère à café de cacao en poudre

Dans un saladier mettre les 2 farines, la levure, le sucre et le cacao. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre mou et malaxer à la main. Et ajouter enfin l'œuf de façon à obtenir une pâte homogène, sans la travailler trop longtemps. Ne surtout pas ajouter d'eau!
Faire cuire à four chaud 15 minutes (180°c)

Bon App'!

Petit rappel, la frangipane est composée de crème d'amande ET de crème pâtissière donc ceux et celles qui appellent frangipane une simple crème d'amande ont tout faux!
Ça c'est fait lol

Voilà ma galette des rois à la frangipane :

- 2 pâtes feuilletées

* Pour la crème d'amande
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 150g de poudre d'amandes
- 1cc de maïzena
- 2oeufs
- 1 cc d'arôme d'amande amère
* Pour la crème pâtissière
(Personnellement j'utilise de la crème Jock préparée façon crème pâtissière, sinon vous pouvez utiliser votre recette habituelle de crème pâtissière, ou encore celle qui va suivre, mais je ne sais pas ce qu'elle vaut!)
- 18cl de lait
- 15g de maïzena
- 40g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeufs
- 18g de beurre
- 1cc de vanille liquide

Crème pâtissière :
Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre, le sucre vanillé et la cuillère de vanille liquide, porter à ébullition.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajouttez le maïzena.
Une fois que le lait à bouilli le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez en attendant que la crème épaississe.
Une fois la crème consistante, la retirez du feu attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajouttez le beurre.
Mélangez et filmez.
(On utilisera que 125gr de crème pâtissière pour la frangipane)

Crème d'amande :
Mettre la poudre d'amande, le sucre et la maïzena dans un saladier, mélanger et ajouter le beurre fondu. Ajouter ensuite les oeufs et l'amande amère. Bien mélanger de façon à obtenir quelque chose d'homogène.

Frangipane :
Mélanger la totalité de la crème d'amande avec 125g de crème pâtissière.

Montage :
Étaler un rond de pâte feuilletée et y verser la frangipane (en laissant 2cm vide sur les bords). Mouiller les bords à l'aide d'un pinceau et recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Pincer bien avec les doigts les bords de la galette de façon à ce que les deux pâtes collent entre elles et lisser ensuite (pour ne pas qu'on voit les trace des doigts). Faire des petites entailles avec le couteau sur les bords de la galette de façon régulière, plus ou moins espacés.
Dorer une première fois la galette avec un mélange jaune d'œuf + lait  et mettre au frais 30 minutes.
Dorer une seconde fois avec le même mélange et tracer des motifs sur le dessus (avec le dos d'un couteau). Faire quelques trous sur la galette avant de l'enfourner.

Mettre au four 30 - 35 minutes à 180°c, mais avec un four préchauffé à 220°c.

Bon App'!

Pour le réveillon j'ai fais une buche glacée dont je suis assez fière 
Il 'avait à la base une génoise à l'extrait d'amande, ensuite une mousse glacée au chocolat, un croustillant praliné, et au dessus de la glace à la vanille. Et en nappage j'ai fais une crème sur une base de meringue italienne (avec du sucre cuit), la meringue n'est pas cuite mais c'est délicieux et très "doux" comme goût!
J'ai tout fait sauf la glace à la vanille.

Voilà la bête (enfin un morceau :p):

Bon App'!

Voici mes tous premiers macarons, et je dois avouer que je suis fière de moi :p

Je n'avais pas de colorant alimentaire, donc dans la pâte, je n'ai mis qu'un peu de cacao. Et pour la ganache, c'est du chocolat!

Hier, c'était l'anniv de mon frère et j'étais chargée de faire le dessert!
Je lui ai donc fait un cheesecake élaboré, avec une base de cookies blanc écrasés, une couche de brownie, le cheesecake à la framboise et du crumble au pralin.
C'était .... trooop bon! Mais pas léger du tout lol

Pour la base :

• 1 paquet et demi de cookies aux pépites de chocolat et morceaux de noisette
• 2 ou 3 cuillère à soupe de gromage blanc 0% (pour limiter les dégâts)

Écraser les cookies et mélanger avec le fromage blanc. Tasser dans un moule a charnière (ou un cercle à patisserie). Mettre au frais le temps de préparer la suite.

Pour le brownie :

• 150g de beurre
• 300g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 150gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de farine
• 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Une fois fondus, verser dans un saladier et y ajouter le reste des ingrédient en mélangenant bien de façon à obtenir une pâte homogène.
Verser le brownie sur la base aux cookies et remettre au frais.

Pour le cheesecake :

• 250g de ricotta
• 150g de fromage blanc 0%
• 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 120g de crème fraiche épaisse
• 2 cuillères à soupe de vanille
• 2 cuillère à soupe de confiture de framboise

Mélanger tous les ingrédients et verser sur le brownie.

Pour le cumble :

• 90g de beurre
• 125g de farine
• 125g de sucre en poudre
• 100g de pralin en poudre

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts de façon à obtenir quelquechose de sabloneux. Le crumble s'ajoute à la fin de la cuisson.

Préchauffer le four à 180°c, faire cuire le gâteau 25 minutes une première fois. Le sortir pour le soupoudrer d'une bonne couche de crumble et le remettre au four pour 10 minutes.

Conserver au frais plusieurs heures et démouler au dernier moment.

Bon App'!

Ah et au passage, une 'tite photo des pains que j'ai fais pour l'occasion.

Pour un bon p'tit déj', rien de tel qu'une bonne brioche au nutella.
Testée et approuvée ce matin même!

• 500 gr de farine
• 20 cl de lait
• 120 gr de beurre fondu
• 80 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d'œuf (conservez le jaune pour la suite)
• 1 sachet de levure de boulanger
• du Nutellaaaaa

Pour la pâte vous pouvez utiliser votre Machine à Pain si vous êtes feignant comme moi, ou utiliser vos petites mains pour la pétrir!
Dans le cas de la machine à pain, vous mettez tout dans la cuve en veillant à ce que le sel ne rencontre pas la levure, et vous programmez votre machine sur le mode "pâte". La levée se fera dans la machine.
A la main, mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène. Évitez d'ajouter de la farine, cette pâte une fois bien travaillée n'est pas collante. Laissez lever la pâte une bonne heure.

Une fois la pâte prête, divisez là en morceaux de poids égales. Pour ma brioche, les morceaux faisaient une soixantaine de grammes, et j'en ai obtenu 15 a peu près.
Étalez chacun de ces morceaux en rond et mettre au centre une bonne cuillère à café de nutella. Rabattre les bords au centre et faire se rejoindre les extrémités et appuyant bien (pour ne pas que ça s'ouvre).
Les placer dans un moule à manqué (en les espaçant un peu) et faire lever une bonne heure, (une heure et demi pour moi, au four en mode décongélation, avec la température la plus basse du four).

Préchauffez votre four à 180°c, badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf de tout à l'heure, et enfournez la 30 minutes. Si avant la fin de la cuisson vous trouvez qu'elle devient trop foncé, n'hésitez pas à la recouvrir d'un papier d'aluminium.

Bon App'!

C'est pas nouveau, je suis fan d'amande, de crème d'amande, de frangipane ...
Mon dessert préféré, ou pluôt l'un de mes dessert préféré c'est la tarte Bakewell.
Alors pourquoi pas allier amande, framboise et ... nutella?

Pour la pâte :

    * 250g de farine
    * 75g d'eau
    * une pincée de sel
    * 2 bonnes cuillères à soupe de NUTELLA

Mélanger le tout de façon à former une pâte homogène et moelleuse.
On ajoute pas de beurre ni de sucre, le nutella est là pour ça !
La disposer dans un moule à tarte.

Pour la garniture  :

    * 300 g de confiture de framboises
    * 200 g de poudre d'amande
    * 100 g de beurre mou
    * 120 g de sucre
    * 40 g d'amandes effilées
    * 3 œufs

Étaler la confiture sur le fond de tarte et réserver au frais. Pendant ce temps, préparer la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients restants sauf les amandes effilées. Sortir la tarte du frigo et verser la crème par dessus en étalant bien. Parsemer les amandes effilées et mettre au four pendant 30-35 minutes à 180°c.

Bon app'!

Une toute nouvelle association vient de naitre.
Il s'agit de l'association Marguerite&Cie - Reconnaissance et protection du lapin de compagnie -.

C'est une association qui a pour but d'informer les gens sur les besoins réels du lapin de compagnie, animal qui au final est très méconnu et qui fait souvent l'objet de préjugés très néfastes pour son bien être.

Pendant que j'y suis, voici quelques liens dénonçant les horreurs subits par les lapins, qu'ils soient utilisés comme animaux à viande, à fourrur, ou de labo.

Les images sont difficilement supportables, mais ne vous voilez pas la face :

Lapins de boucheries :
www.pmaf.org/labels/page.php?content=lapins.html
http://www.l214.com/lapins

Lapins de fourrures :
www.fourrure-torture.com/fourrure-lapin.html
www.fourrure-torture.com/elevage-lapins.html

Lapins de labos :
http://www.experimentation-animale.org/ressources/rapports/rapport_cosmetique.html
www.experimentation-animale.org/ressources/produits_non_testes.html
www.stopanimaltests.com
http://bronzez-sans-cruaute.org/

Malheureusement, toutes ces horreurs sont commises sur une grande variété d'animaux.

Un lapin dans votre foyer : OUI
un lapin dans votre assiette ou sur votre dos : NON

J'ai trouvé cette recette sur Marmiton.
Le résultat est top avec "seulement" 50g de beurre, contre 250g sur les recettes plus traditionnelles.
Il y'en a même sans beurre, mais là, les commentaires sont moins bon (gâteau trop sec) donc j'ai préféré ne pas tenter le diable !!

- 200 g de chocolat noir (j'ai gardé 4 carrés pour en faire de grosse pépites)
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 50 g de noix (j'ai mis des noisettes à la place)
- 50 g de farine


Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre micro-ondes. Mélanger les oeufs, la farine et le sucre. Ajouter le chocolat et le beurre fondu, les noisette et les pépites de choco.
Enfourner entre 15 et 20 mn à 180°C.

Bon app'!

• 130 gr de beurre Un pot de 100 g de compote de pomme
  
• 200 gr de chocolat noir 50 g + 6 cuillères à café de chocolat en poudre
  
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 5 cl de lait
• 125 gr de noix de coco râpée

- Faites fondre au bain marie le chocolat sur feu très doux.

- Travaillez la compote et le sucre au fouet dans un saladier.

- Incorporez les œufs un à un tout en continuant de fouetter.

- Ajoutez la farine et la levure, le lait et mélangez bien la pâte.

- Séparez la pâte en deux.

- Incorporez le chocolat fondu dans la première et la noix de coco dans la seconde.

- Versez dans un moule à cake en alternant avec les deux pâtes;

- Enfournez pour 45 minutes dans un four chaud – 200°c

Bon App'!